Диета при заболевании поджелудочной железы: хочешь быть здоров – будь таким

Поджелудочная железа – «фабрика» по производству гормонов (инсулина, липокаина) и ферментов (лактаза, липаза, трипсин), от которых зависит поддержание нужного уровня сахара в крови, углеводный обмен, окисление жирных кислот и многое другое. Поэтому диета при заболевании поджелудочной железы – самое «безвредное» и мягкое лекарство для нашего организма.

Необходимость диеты.

Поджелудочная железа выделяет сок, в котором содержатся выработанные ею же ферменты, нейтрализующие кислую среду желудка, одновременно участвуя в процессе пищеварения. Изжога, тошнота, рвота, боль и тяжесть в районе левого подреберья – первые признаки заболевания и повод для посещения врача-гастроэнтеролога.

Работа поджелудочной железы зависит от потребляемой нами пищи: большое количество углеводов стимулирует выработку ферментов, расщепляющих эти углеводы. А поджелудочная любителей жирной пищи активно вырабатывает липазу (именно она и «борется» с жирами), при белковом обилии в пище вырабатывается трипсин. Но это – работа здорового организма. Как только он начинает давать сбои, врачом будет рекомендована наряду с фармацевтическими препаратами и диета при заболевании поджелудочной железы.

Меню и особенности процедуры.

Категорически запрещено употребление свежего хлеба и выпечки (пирожки, блины, пиццы, вареники) – но лежалым (вчерашним) хлебом, галетами и галетным печеньем, пшеничными сухарями себя баловать можно. Из круп рекомендуются только гречка, овсянка, манка и рис в виде запеканок, полувязких и протертых каш на воде, пудингов и суфле. Противопоказаны пшено, бобовые и кукурузные купы, перловка.

Из мясных продуктов допустимо употребление отварного (парового) мяса кролика, курицы и говядины в протертом или мелкорубленом виде, но категорически не рекомендуются утка и гусь, баранина и свинина, потроха (печень, почки), а также колбасные и копченые изделия, любое консервированное мясо. Рыбу можно только нежирную и несоленую, в отварном виде, котлеты или суфле, а исключение составляют морепродукты и рыбья икра.

Супы желательно употреблять вегетарианские, с добавлением овсянки или риса, но любители окрошки, зеленого и красного борща, рыбных и мясных бульонов должны на время забыть о своих привязанностях. Также стоит забыть о подливках на томате, любых видах соусов и яйцах в крутом или жареном исполнении. Правда, несладкие фруктово-ягодные подливки и белковый паровой омлет (не более 2 яиц в сутки) себе позволить можно.

Из кисломолочных продуктов нельзя употреблять сливки и сметану; кислый, соленый и жирный творог; все виды мороженного. Из жиров запрещены к употреблению маргарины; сало; бараний, куриный и свиной жир. Следует исключить из рациона белокочанную капусту, баклажаны, редьку и репу, щавель и бобовые, помидоры и грибы, огурцы. Можно и не все фрукты и ягоды – только некислые сорта яблок в печеном виде, клубника и черника, бананы; протертая смородина (в ограниченном количестве) – все это можно в виде компотов-киселей-желе с добавлением сорбита или ксилита.

Диета при заболевании поджелудочной железы исключает потребление крепкого чая, кофе; апельсинового, грейпфрутового, яблочного, абрикосового и мультивитаминного соков.