Диета Дюкана: почему следует выбрать именно ее?

Вы никогда не обращали внимания на то, что полных француженок встречается очень мало? В основном у представительниц прекрасной половины этой нации стройные и подтянутые тела, да такие, что даже завидно становится… Не нужно завидовать, ведь секрет стройности французских красавиц давным-давно раскрыл диетолог Пьер Дюкан. И сегодня соблазнительная стройность доступна и вам!

Эта диета, как следует из названия, разработана самим диетологом Дюканом и уже завоевала немалую популярность по всему миру. В частности, знали ли вы, что именно к этой хитрости прибегла Кейт Мидлтон перед свадьбой, чтобы выглядеть просто сногсшибательно? Да-да, эта диета тем и хороша, что позволяет добиться весьма впечатляющих результатов за довольно короткие сроки. При этом вам не придется голодать, считать каждую калорию или тосковать, глядя на холодильник долгими вечерами! К тому же медики по всему миру отмечают ее замечательные очищающие свойства, так что похудение с этой диетой не только не наносит вреда организму, это еще и полезно! В чем же подвох, спросите вы? А в том, что диету придется соблюдать строго, никаких послаблений или отклонений. Вот увидите, это не так сложно, как кажется на первый взгляд.

К тому же диета Дюкана не относится к тем, на которых можно просидеть неделю другую – и забыть о ней. Для достижения отличного результата вам нужно придерживаться системы несколько месяцев, а в идеале изменить свое питание по дюкановским принципам навсегда. Только в таком случае вы сможете также навсегда забыть и о таком неприятном явлении, как рикошет веса. Он к вам не вернется больше никогда. Ну что, уже решились изменить свою жизнь на стройную?

Тогда давайте попробуем понять, в чем же основные принципы диеты. Пьер Дюкан считает, что для того чтобы организм прекратил запасать жир и начал активно его расходовать, основным источником питания для него должны стать белковые продукты. Жиры и углеводы в питании стоит жестко ограничить. В отличие от жиров и углеводов, белок содержит в себе все необходимые вещества, витамины и микроэлементы для полноценной работы организма. Жиры и углеводы же – это не более чем топливо, употреблять их больше необходимого минимума – это значит давать организму лишнюю энергию, которую он тут же начнет домовито запасать куда? Правильно, в ненавистные складочки на животе!

Диета Дюкана состоит из четырех этапов, соблюдать которые следует в строгой последовательности. К тому же запомните простые, но очень важные правила:

1. Пейте побольше воды. Минимум – полтора литра в день. Только это обязательно должна быть чистая питьевая вода или минералка без газа, чай и кофе не считаются!
2. Обязательно съедайте каждый денно 1,5-3 столовых ложки овсяных отрубей, запивая их водой: это поможет вам избежать запоров.
3. Ходите пешком каждый день! Это укрепит мышцы ног, позволит вам подышать свежим воздухом, зарядит бодростью и энергией. И дневной расход калорий увеличит, правильно.
4. Для поддержания иммунитета и полноценной работы организма на первых двух этапах диеты принимайте витаминный комплекс.

А вот и сами этапы, через которые нам с вами предстоит пройти.

1. Атака. Придерживаться этого этапа необходимо от 2 до 7 дней (можно чуть дольше, но не более 10 дней) – эта величина зависит от того, какой вес вы считаете у себя лишним. Учтите, что за 3-4 дня диеты вы избавляетесь от 1,5-4 кг. Такой быстрый результат вдохновляет на дальнейшие свершения, не правда ли? В чем же секрет Атаки? А он в том, что в эти дни есть разрешается только белковую пищу. Запасайтесь отварной курочкой, мясом, субпродуктами, яйцами, рыбкой, обезжиренным творожком. Вам может показаться, что разнообразие не так уж велико, но есть все это можно абсолютно без всяких ограничений, до чувства сытости. Захотелось перекусить — пожалуйста, перекусывайте. Проголодались поздно вечером? Не нужно это терпеть! Главное – употреблять только разрешенные продукты. Чтобы не оказалось, что на третий день диеты курица уже не лезет в горло, щедрый Дюкан в разумных пределах разрешает использовать специи, травы, уксус, томатную пасту, корнишоны, заменители сахара (но не глюкозу, фруктозу и сорбит!), крабовые палочки, растительное масло и диетическую «Колу».

Питаясь таким образом, вы вынуждаете организм искать источник энергии и полезных веществ для слаженной работы внутренних органов, расщепляя собственные запасы жира. А ведь нам того и надо!

2. Круиз. Это время, когда организм восполняет все необходимые ему витамины, минералы, аминокислоты и другие вещества. Принцип питания здесь – это белково-углеводное чередование: один день мы питаемся только белковой пищей, следующий – белково-углеводной. Не пугайтесь, обнаружив, что на стадии Круиза темпы похудения уменьшились: это абсолютно нормально. Не зря же врачи говорят об определенной скорости потери веса, которая комфортна для организма. В среднем за неделю такого питания вас будет покидать около килограмма лишнего веса, так что оптимальную продолжительность Круиза вы сможете легко просчитать сами. Может быть, вам понадобится три недели, а может, и целых два месяца.

Принцип похудения в период Круиза в основном такой же, как и на атаке: организм расщепляет собственные жиры из-за нехватки «топлива» для работы, а углеводов, которые поступают в белково-углеводные дни, настолько мало, что они не успевают откладываться. Главное, что вам предстоит запомнить: никаких простых углеводов! Забудьте вообще слова «картошка», «мука», «сахар». Белково-углеводное чередование допускает употребление только несладкие овощи, зелень и кисломолочные продукты. Подробнее на списках запрещенных и разрешенных продуктов мы остановимся позднее.

3. Закрепление. Начинается этот этап только тогда, когда желаемый вами вес уже достигнут, а нужен он как раз для того, чтобы организм тут же радостно не набрал потерянное на всех предыдущих этапах. Рассчитывается его продолжительность очень просто: на каждый потерянный килограмм возьмите 10 дней закрепления. В это время в рацион по чуть-чуть вводятся привычные нам продукты, такие как каши, сыр, макароны и даже сладости. Этап позволяет без потери результата и с психологическим комфортом приучить себя питаться так, как господин Дюкан рекомендует делать всю жизнь.

4. Стабилизация. Когда вы дойдете до этого этапа, для вас начнется поистине замечательная стройная жизнь. Дело в том, что диетолог не ставит никаких пищевых ограничений на это время. Питайтесь так, как хотите (в разумных, конечно же, пределах!), только соблюдайте несколько несложных условий:

— ежедневные пешие прогулки. Продолжительность их должна в общей сложности составлять не менее 20 минут. И давайте договоримся: плестись нога за ногу – это несерьезно. Вы же сами понимаете, что таким образом никакого сжигания калорий вы не добьетесь. Ходите в комфортном для себя темпе, но все-таки это должен быть бодрый темп.

— один день в неделю устраивать себе «мини-атаку» — то есть питаться так же, как на первом этапе диеты. Правда же, один день диеты на шесть дней привычного питания ради стройности – это совсем не сложно?

— продолжить употреблять овсяные отруби, не менее 3 столовых ложек в день. Здесь можно проявить фантазию, ведь не обязательно жевать их сухими. Испеките блинчик или кекс.

Вот и вся хитрость. Действительно, не так уж сложно для того, чтобы придерживаться такого принципа всю оставшуюся жизнь. Зато можете быть уверены, ненавистные килограммы больше никогда не вернутся в вашу жизнь и диета Дюкана вам в этом поможет!

Диета Дюкана: разбираем разрешенные продукты поэтапно

Давайте теперь подробнее остановимся на том, какие продукты разрешает употреблять диета Дюкана. Вот подробные поэтапные списки.

Для этапа Атака: разрешены любые морепродукты и любая рыба (даже жирная), курица или индейка без кожи, говядина и говяжий язык, нежирная ветчина, яйца как в сыром, так и в отварном виде, обезжиренные молочные и кисломолочные продукты. Готовить предполагается только без добавления жира, то есть – отваривать, приготовлять на пару или гриле, запекать без масла. Допускаются специи, лимон (по чуть-чуть), корнишоны (1-2 в день), томатная паста, любые чаи, в том числе и на травах, сахарозаменитель и жевательная резинка без сахара.

Для этапа Круиз: можно все то же, что и на Атаке, плюс: все виды капусты, болгарский перец, фасоль зеленая в стручках, томаты, сельдерей, огурчики, шпинат, кабачок и зеленая стеблевая спаржа (не корейская соевая!). Разнообразить все это можно небольшим количеством следующих продуктов: крабовые палочки, натуральные консервы из рыбы, сухое вино (буквально 50 г.), несколько капель оливкового масла, обезжиренное какао (не больше ложечки).

Для этапа Закрепление: разрешены продукты первого и второго этапов плюс: 100 г. фруктов, не отягощенных излишками сахара (к таким лакомствам относятся черешня, виноград и бананы), по чуть-чуть сыра и хлеба, аджики, уксуса или соевого соуса, горчица. Кроме того 2 раза в неделю можем позволить себе тарелочку (одну в день, то есть никак не весь день!) крупяной каши, бобовых, макаронных изделий или отварного картофеля. И единожды в неделю добрый диетолог разрешает съесть одну порцию любого продукта, из чего и как бы он ни был приготовлен (но не стоит забывать о границах разумного, например, если сразу до отвала наесться мороженого, ваши прекрасные результаты ждет весьма плачевный конец!). Один день в неделю мы, готовясь к стабилизации, посвящаем только белковой пище.

Для этапа Стабилизация: ограничений нет, кроме вашей совести. Соблюдайте оговоренные ранее правила и не перегружайте организм непомерными порциями – и стройность надолго останется с вами!

Диета Дюкана: разбираем запрещенные продукты

Как понять, какие продукты на диете Дюкана употреблять нельзя? Это очень просто: запрещено всё, что не разрешено. Но если вам нужны конкретные наименования, то в первую очередь исключить из рациона нужно сахар, сладости, выпечку. На первых этапах диеты также следует воздержаться от сливочного масла и жирного мяса (например, свинины), вплоть до четвертого этапа запрещен фастфуд. И забудьте о крепких напитках: они оказывают на организм вредное воздействие, способствуют формированию отеков, к тому же под его влиянием так легко расслабиться и наесться чего-нибудь запрещенного или превысить нормы ограниченно разрешенного! Фрукты выбирайте не углеводистые и не слишком сладкие.

Диета Дюкана: составляем примерное меню

Начинающим «похудашкам» часто бывает довольно сложно сориентироваться так, чтобы грамотно распланировать меню на день. Мы позаботились о вас и представляем вам примерное меню для каждого из четырех этапов, которое позволит вам быстро почувствовать ритм и принципы диеты. К тому же каждому блюду легко подобрать замену из числа разрешенных. Ориентировочное меню состоит из трех основных приемов пищи и двух дополнительных (перекусов), но мы с вами помним, что есть можно по мере возникновения голода, главное что бы это были те продукты, которые разрешает диета Дюкана.

Меню для Атаки

Завтрак

Мини-омлетики с ветчиной

Продукты:

• Яйца: 2 шт. ;
• Молоко обезжиренное – на глаз, нужно совсем немного;
• Чеснок – 1 зубчик
• Лук – половина головки
• Нежирная ветчина, зелень – по вкусу.

Это блюдо можно приготовить одной порцией, а можно разложить по небольшим формочкам и использовать для завтрака или перекуса. Все ингредиенты, кроме яиц и молока, мелко нарезать и слегка обжарить на сухой сковороде. Яйца подсолить по вкусу и взбить миксером, добавить молоко и залить смесью ветчину и зелень. Омлет (или порционные омлетики) запечь в духовке при температуре 180 градусов. Готовность такого блюда определяется на глаз.

Подать к завтраку с любым чаем или кофе.

Второй завтрак:

Домашний йогурт

Продукты:

• Молоко: 4 л. ;
• Магазинный йогурт (натуральный): 4 ст. л.

Такой йогурт легко приготовить, даже если у вас нет специальной йогуртницы. Просто вскипятите молоко, остудите его так, чтобы оно было горячее комнатной температуры, но все же пальцу было терпимо, добавьте готовый йогурт, укутайте посудину полотенцем и оставьте часов на 6-7. Затем смесь рекомендуется на несколько часов поставить в холодильник. К порции такого йогурта на второй завтрак можно добавить немного сахарозаменителя и овсяных отрубей.

Обед:

Курица для Атаки

Продукты:

• Филе курицы: 300 г.;
• Обезжиренный кефир: 3-5 ст. л.;
• Горчица в зернах: 2 ч. л.;
• Имбирь молотый: 2 щепотки;
• Соевый соус: 1 ст. л.;
• Яйца куриные: 1 шт.;
• Парафиновое масло.

Приготовьте маринад из кефира, яйца, соевого соуса, имбиря и горчицы и замаринуйте в нем нарезанное на небольшие кусочки филе – 20 минут хватит. После этого курочку потушить на парафиновом масле под крышкой в течение 25-35 минут, можно добавить немного воды, чтобы мякоть была помягче. Курица получается удивительно нежная и сочная.

Полдник:

Дюкановское печенье из овсяных отрубей

Продукты:

• Куриные яйца: 2 шт.;
• Отруби овсяные: 2 ст. л.;
• Пшеничные труби: 2 ст. л.;
• Молоко сухое обезжиренное: 2 ст. л.
• Корица молотая: 0,5 ч. л.;
• Разрыхлитель: 1 ч. л.;
• Сахарозаменитель: 3 табл.
• Ванилин по вкусу.

Отруби смолоть в муку и перемешать с сухим молоком. Добавить желтки, корицу, ванилин, разрыхлитель и растворенный в воде сахарозаменитель. Белки взбить отдельно с щепоткой соли и добавить к тесту в последнюю очередь. Выпекать на противне, проложенном кулинарным пергаментом примерно 20 минут.

Ужин:

Паровые котлетки из рыбы

Продукты:

• Фарш из рыбы: 300 гр.;
• Копченая скумбрия: 200 гр.;
• Куриные яйца: 1 шт.;
• Петрушка: небольшой пучок;
• Пшеничные отруби;
• Перец, соль, специи для рыбы – по вкусу.

Филе скумбрии, очищенное от кожицы и костей, размять вилкой в кашицу, перемешать с рыбным фаршем. Добавить яйцо, специи, зелень, отруби. Подучившаяся масса должна легко лепиться, не распадаться и не терять форму. Сформировать небольшие котлетки и для устойчивости немного припорошить их отрубями. Котлетки приготовить на пару примерно 20 минут. С такими котлетами можно выпить, например, стакан обезжиренного кефира.

Меню для Круиза

Завтрак:

Омлет с шампиньонами

Продукты:

• Куриные яйца: 3 шт.;
• Шампиньоны свежие, крупные: 3 шт.;
• Лук репчатый – 1 головка;
• Подсолнечное масло: 1 ч. л.;
• Соль, перец, зелень по вкусу.

Обжарить порезанные лук и шампиньоны на растительном масле добавить специи. Яйца взбить миксером, добавить на кончике ножа соды, гашеной небольшим количеством сока лимона. Залить шампиньоны и готовить под крышкой на слабом огне.

К такому омлету можно подать несколько ложек творога и кофе с молоком.

Второй завтрак:

Рулетики из семги с творогом

Продукты:

• Обезжиренный творог: 1 пачка
• Семга слабосоленая: 200 г.
• Укроп – 1 пучок

Филе рыбы нарезать тонкими полосками, укроп мелко порубить, смешать с творогом. В каждый ломтик рыбы завернуть ложку творожной начинки, можно для аромата сбрызнуть лимонным соком. Перед поеданием закуске надо дать постоять в холодильнике около часа, чтобы не распадались рулетики.

Обед:

Форель-гриль с соусом из чеснока

Продукты:

• Стейки форели: 300-400 гр.;
• Йогурт натуральный пониженной жирности – 3-4 ст. л.;
• Чеснок: 1-2 зубчика;
• Лимонный сок: не больше чайной ложки.

Стейки форели обжарить на гриле (или на сковородке-гриль), слегка смазанном растительным маслом, до золотистой корочки. Тем временем приготовить соус: смешать йогурт, лимонный сок, измельченный чеснок соль и перец по вкусу. Полить соусом готовую рыбу, предварительно очищенную от кожицы.

Корейская тыква

Продукты:

• Мякоть тыквы: 500 гр.;
• Лук репчатый: 1 головка;
• Чеснок: 2зубчика;
• Масло растительное: 1 ч.л.;
• Сахарозаменитель: 2 таблетки;
• Яблочный или лимонный уксус: 2 ч.л.
• Соль: 2 щепотки;
• Смесь приправ для корейской моркови без сахара: 2 ч.л.

Сырую тыкву натереть на крупной терке, луковицу измельчить и слегка припустить на масле. Перемешать тыкву, лук, измельченный чеснок, сахарозаменитель, соль, уксус, приправы. Полученную смесь поместить на 4 часа в холодильник под гнет.

Полдник:

Сырные лепешки

• Куриные яйца: 2 шт.;
• Сыр (любой разрешенный): 150 гр.;
• Крахмал: 1,5 ст. л.

Сыр натереть на мелкой терке, желтки яиц перемешать с крахмалом и сыром. В последнюю очередь добавить взбитые в крепкую пену белки, осторожно перемешать. Выпекать на противне, выстланном кулинарным пергаментом, при температуре 180 градусов.

Ужин:

Венгерский гуляш

Продукты:

• Филе говядины: 700-800 гр.;
• Лук репчатый: 1 шт.;
• Чеснок: 2-3 зубчика;
• Перец болгарский: 1 шт.;
• Паприка: 2-3 ст. л.;
• Кабачок: 1 шт.
• Соль, перец по вкусу.

Лук и чеснок измельчить, спассеровать на небольшом количестве растительного масла. Говядину порезать небольшими кусочками, добавить к луково-чесночной смеси. Добавить соль и перец, залить кипяченой водой примерно на две трети, потушить в течение 45-40 минут. Добавить порезанный кабачок и перец, дотушить до готовности.

Меню для Закрепления

Завтрак:

Творожные блинчики

• Несладкая обезжиренная творожная масса: 100 гр.;
• Куриные яйца: 1 шт.;
• Обезжиренный творог: 2 ст. л.;
• Сметанообразный творожок 0% жирности;
• Сахарозаменитель: ок. 15 таблеток;
• Обезжиренное сухое молоко;
• Корица: по вкусу.

Смешать в блендере творог, яйца, сахарозаменитель, ванилин. Хорошо разогреть сковороду и перед самой жаркой добавить в смесь сухое молоко. Выпекать в виде блинчиков на медленном огне, лучше под крышкой. При подаче смазать мягким творожком и присыпать корицей.

Второй завтрак:

Помидоры с пастой из творога

Продукты:

• Помидор: 1 шт.;
• Яйцо куриное: 1 шт.;
• Творог обезжиренный: 100 гр.;
• Горчица: 0, 5 ч. л.;
• Чеснок: 1 зубчик;
• Рубленная зелень, соль, перец по вкусу.
• Помидор разрезать на 4 части, серединку вынуть. Все остальные ингредиенты тщательно перемешать и начинить этой массой помидор.

Обед:

Салат из кальмаров и соленых огурцов

Продукты:

• Филе кальмара: 3 шт.;
• Лук репчатый: 0,5 головки;
• Огурец соленый: 1-2 шт.;
• Яйца куриные – 2-3 шт.;
• Йогурт натуральный обезжиренный: 4 ч. л.;
• Горчица: 0,5 ч. л.;
• Соль, перец по вкусу.

Яйца и кальмаров отварить, яйца нарезать кубиками, а кальмары и огурцы – соломкой. Лук ошпарить кипятком, чтобы вышла горечь, нарезать полукольцами. Приготовить заправку из йогурта, горчицы, соли и перца, добавить к салату и хорошо перемешать.

Рыбное суфле с сыром

Продукты:

• Филе белой рыбы: 1 кг.;
• Яйца куриные: 5 шт.;
• Сыр твердых сортов: 60 гр;
• Растительное масло для обжарки;
• Соль, перец, рубленная зелень по вкусу.

Филе скатать рулетиками, скрепить нитками или зубочистками, обжарить в течение 5 минут, подсолить и убрать нитки. Сыр натереть на мелкой терке, растереть с желтками, отдельно взбить белки и осторожно перемешать с желточно-сырной смесью. Посолить, поперчить, добавить зелень. Выложить рыбные рулетики в форму, залить яично-сырной смесью, запечь в духовке, разогретой до 200 градусов.

Полдник:

• Яйца, фаршированные тунцом
• Куриные яйца: 2 шт.;
• Тунец консервированный в собственном соку: 1 ст. л.;
• Базилик: 3 листика;
• Лимонный сок: 1 ч.л.;
• Соль, перец по вкусу.

Яйца отварить в крутую, охладить, очистить, разрезать пополам. Желтки извлечь и размять с тунцом до кашицеобразного состояния. Добавить лимонный сок и измельченные листочки базилика, готовым форшмаком начинить половинки белков.

Ужин:

Куриные оладьи с овощами

Продукты:

• Куриная грудка: 1 шт.;
• Кабачок: ½ шт.;
• Лук репчатый: 1 головка;
• Чеснок: 2 зубчика;
• Морковь: 1 шт.;
• Яйцо куриное: 1 шт.;
• Крахмал кукурузный: 2 ст. л.;
• Жидкий творожок: 1 ст.л.;
• Соль, перец, специи по вкусу.

Из куриной грудки приготовить фарш, овощи измельчить в блендере и соединить с фаршем. Соединить с творогом, крахмалом и яйцом. Смесь хорошенько перемешать, добавить специи и обжарить на сухой сковороде, выкладывая ложкой, как оладьи, или запечь на выстланном пергаментом противне в духовке.