В этом году будет уже как девяносто пять лет с того момента, как известный терапевт Мануил Исаакович Певзнер, что внес неоценимый вклад в развитие русской диетологии, определил зависимость того, как диеты влияют на организм пациентов и на основе этой зависимости разработал комплекс из пятнадцати разнообразных диет для каждой группы болезней.
В нашей же статье будет говориться именно о диете №5 из этого списка. Диета №5 особенно будет полезна тем людям, у которых наблюдаются проблемы с печенью, да и в целом с ЖКТ. Хотя, нельзя сказать, что диета №5 это одна из самых легких. Соблюдать ее нужно не только относительно разрешенных продуктов, но так же следить за тем, какой температуры вы подаете готовые блюда. К тому же, диета предусматривает количество приемом пищи и определяет их время.
Диета №5, в общем и целом
Так как одной из целей диеты является щадящий режим для печени, суть которого сводит к нормализации ее работы, то Диета №5 как никакая другая диета лучше всего подходит для лечения заболеваний желчного пузыря, печени, да и всего ЖКТ. И более того, диета №5 помогает накапливать гликоген и разгружает холестериновый и жировой обмены. Поэтому, она часто входит в комплексное лечение людей, которые перенесли операцию по удалению желчного пузыря и в период выздоровления для людей, что перенесли острый гепатит или холецистит. Плюсом, она также не будет лишней для людей, страдающих циррозом печени, при хроническом гастрите и при желчекаменной болезни.
При этом, Диета №5 совершенно не запрещает углеводы, жиры и белки. Наоборот, суточная норма БЖУ на этой диете составляет 100 грамм белков, 70 грамм углеводов и 70 грамм жиров. А количество потребляемых в день калорий варьируется 2500 – 2900 килокалорий. Впрочем, продукты с повышенным содержанием жиров подлежат полному исключению. Так что, если составлять ежедневное меню с умом, то еда станет не только полезной, но и просто вкусной. А кому же не хочется питаться не только вкусно, но и полезно?
Да и правил, которых нужно придерживаться на этой диете, не так уж и много. Самым, наверное, важным правилом является необходимость кушать 5-6 раз в день. А при приготовлении блюд использовать либо варку или запекание. Впрочем, иногда предусматривается и тушение. Поэтому все приготовленные блюда согласно правилам диеты №5 выходят обогащенными пектинами, жидкостью, липотропными веществами и пищевыми волокнами.
Список продуктов, которые есть можно
- Мучные изделия: несвежий хлеб из ржаной муки, разные изделия из несдобного теста
- Молочные супы с макаронными изделиями, супы с крупами на овощных бульонах, свекольник и любые овощные щи.
- Нежирная рыба с белым мясом
- Постное мясо без жил и кожи
- Молоко, обезжиренные твороги кефир, простокваша и сыр низкой жирности и не острый.
- Сливочное, растительное или льняное масло.
- Гречневая и овсяная крупа
- Яйца в виде печеного омлета
- Овощи (но не все, см. список запрещенных продуктов)
- Салаты из фруктов или овощей, икра из кабачков, слабосоленая нежирная селедка.
- Фрукты или ягоды (но не все, см. список запрещенных), мед, варенье, пастила.
- Кофе только с молоком, соки, как из фруктов, так и из овощей, черный и зеленый чаи, отвар из шиповника или пшеничных отрубей.
- Корица, петрушка, укроп, ванилин ванилин.
Список продуктов, которые необходимо исключить
- Сдобные или слоеные мучные изделия.
- Супы на мясном или рыбном бульоне с грибами, зеленые борщи, окрошка.
- Жирная, соленая, копченая или консервированная рыба.
- Жирное, соленое, копченое мясо или субпродукты, а так же колбасы.
- Жирные молочные продукты, такие как сливки или ряженка, творог с высокой жирностью, соленый или острый сыр.
- Сало или любой животный жирный.
- Бобовые крупы.
- Жареные или сваренные вкрутую яйца.
- Шпинат, редька, редиска, щавель, чеснок, грибы, зеленый лук и любые маринованные овощи.
- Икра рыбная, острые закуски и копченые продукты.
- Кислые ягоды и фрукты, крем, шоколад и мороженое.
- Чистый черный кофе, какао, спиртное.
- Горчица, перец, хрен; соль в больших количествах (не более 10 грамм в сутки).
Диета№5: каким может быть еженедельное меню
Понедельник
Завтрак: овсяная каша, бутерброд с сыром;
Ланч (второй завтрак): печеная груша;
Обед: вареный рис с рыбными тефтелями, компот.
Полдник: молоко с сухим печеньем;
Ужин: винегрет, заправленный льняным маслом, вареный яйцо, кефир.
Вторник
Завтрак: молочная манная каша с вареньем, отвар из шиповника;
Ланч (второй завтрак): творог со сметаной;
Обед: рисовый суп с мясным рулетом и сметаной, кисель;
Полдник: тертое яблоко с морковью;
Ужин: салат из свеклы и чернослива, голубцы с куриным фаршем, кисель.
Среда
Завтрак: манник, творожный пудинг со сметаной, компот;
Ланч (второй завтрак): тертое яблоко с морковью;
Обед: овощной суп с гречей, вареная говядина, салат из капусты с огурцом.
Полдник: печеная груша;
Ужин: картофельное пюре с вареным судаком, отвар из пшеничных отрубей.
Четверг
Завтрак: гречневая каша с молоком, сырники, кисель.
Ланч (второй завтрак): творог, тыквенный сок;
Обед: запеченный в сметане судак, вареные макароны, отвар из шиповника;
Полдник: омлет из двух яиц с молоком;
Ужин: вареные кальмары с рисом, тыквенный сок.
Пятница
Завтрак: омлет из белков с овощами, салат с морковкой и сыром, компот;
Ланч (второй завтрак): творожная запеканка со сметаной;
Обед: суп из кабачков с паровой треской, кисель;
Полдник: тыквенная запеканка;
Ужин: печеные овощи с вареным курином филе, компот.
Суббота
Завтрак: овсяная молочная каша, творог с гранатом, кисель ягодный;
Ланч (второй завтрак): отварная капуста с рисом, кефир;
Обед: свекольник, говяжьи котлеты с гречкой, грушевый напиток;
Полдник: тертое яблоко с морковкой;
Ужин: запечена постная говядина в молочном соусе с яблоками, вареный рис, кисель.
Воскресенье
Завтрак: омлет из белков с помидорами, творожная запеканка, отвар из шиповника;
Ланч (второй завтрак): винегрет с вареным судаком;
Обед: картофельное пюре с вареным куриным филе, салат из свежих овощей, кисель;
Полдник: макаронная запеканка с помидорами и сыром, тыквенный сок;
Ужин: овощной суп, печеная тыква с яблоком, молоко.
Диета №5: лучшие рецепты
Куриные тефтели с рисом
Ингредиенты:
- 1 килограмм куриного филе
- 250 риса
- 1 свежее яйцо
- 1 луковица
- Соль по вкусу
Приготовление:
- Промыть куриное филе и перекрутить его через мясорубку в готовый фарш добавить заранее сваренный рис и яйцо (но только белок, без желтка). Полученную массу тщательно размешать. Из готового фарша сформировать круглые тефтели.
- Налить в глубокую кастрюлю воды и поставить на огонь, добавив туда очищенную луковицу. Поставить на огонь кастрюлю с водой. В воду для варки тефтелей добавить, по желанию, очищенную луковицу.
- После того, как вода в кастрюле закипит, в нее можно опускать сформированные ранее тефтели. Не забудьте чуть подсолить воду. И оставить тефтели вариться.
- Далее, как вода опять закипит, снять образовавшуюся пенку и убавить огонь. Следом стоит накрыть кастрюлю крышкой и варить их до готовности.
Запеченный белковый омлет
Ингредиенты:
- 3 штуки белка из свежих яиц
- 10 грамм сметаны
- 60 грамм молока
- 5 грамм сливочного масла
Приготовление:
- Смешать венчиком белки с молоком.
- Получившуюся массу вылить на противень.
- Запекать в духовке до готовности, а потом сверху полить сметаной
Суп из тыквы
Ингредиенты:
- 300 грамм свежей тыквы
- 1 штука свежей морковки
- 1 луковица
- Зелень
Приготовление:
- В кастрюлю с кипящей водой высыпать заранее мелконарезанный лук и тертую морковь. Варить около десяти минут.
- Очищенную тыкву порезать на кубики средней величины и высыпать в кастрюлю с вареным луком и морковью.
- Накрыть кастрюлю крышкой и варить до готовности.
Диета №5: важные вещи, которые необходимо помнить
Как мы уже говорили, диета №5 является в большей степени лечебной диетой и чаще всего назначается людям с болезнями ЖКТ и печени как дополнение к медикаментозному лечению. Так как при соблюдении этой диеты как раз нормализуется и налаживается работа печени и ЖКТ. А такой комплексный подход к лечению снимает не только обострение болезней, но и иногда помогает быстрее наступать стойкому состоянию ремиссии. К тому же, такая диета способствует не только потере лишних килограмм, но общему улучшению самочувствия и даже, как отзывались некоторые пациенты, подъему тонуса. Однако, при выходе из диеты, важно не набрасываться тут же на все запрещенные ранее продукты разом! Не стоит забывать что диета, подобной диете №5, это такой своеобразный отпуск для вашей печени и желудка. И сразу набрасываясь на запрещенную ранее еду, вы рискуете спровоцировать обострение своих болезней.
полезно
